Tallarines Andinos a la Huancaína

INGREDIENTES

• 300 gr queso fresco en cubos.
• 6 ajíes amarillos sin venas ni pepas, picados.
• 1 diente de ajo.
• 1 1/2 tzs. leche evaporada.
• 1 kg. fideos andinos Santa Catalina.
• 3 huevos sancochados, en cuartos.
• Sal y pimienta.

PREPARACIÓN

Licúe el queso fresco con los ajíes amarillos y el ajo durante 30 segundos. Vierta la leche en forma de hilo y continúe licuando durante un minuto más. Sazone con sal y pimienta. Vierta la salsa en una olla y cocine a fuego bajo, durante 10 minutos. Remueva y añada los fideos andinos Santa Catalina. Mezcle bien y retire del fuego. Sirva caliente y decore con los huevos en cuartos.